Gastronomi ve Medya İlişkisi 1. Ünite Özeti

Gastronomi kavramı, modern anlamda, yeryüzünde yenilen ilk yemeğe, ekilen ilk tahıla, hakkında çizilen ilk resme ve bilimsel çözümlere kadar uzanan bir temele dayanır. Gıdanın üretimi, işlenmesi ve hazırlanması sırasında izlenen yöntemler, tüketim alışkanlıkları, pişirme teknikleri ve gelenekler, gastronomiyi oluşturan detay başlıklar arasındadır.

Gastronomi, insanın birincil ihtiyacı olan yeme içme konusuyla ilgilenmesi nedeniyle pek çok farklı alanla yakından ilişkilidir. Bu ilişkiler şunlardır:

Antropoloji ve Biyoloji: İnsanın yeme içme konusuyla ilgilenmesiyle.

Tarih ve Kültür: Antik Çağ'dan günümüze tüketilen yiyecek ve içecekleri, beslenme usullerini, besinlerin hazırlanma ve sunum biçimlerini aktardığı mutfak kültürüyle.
Fizik: Yiyecek ve içeceklerin içerikleri ve bu içeriklerin bir araya getirilmesiyle ilgili olarak.
Kimya: Yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, hazırlanması esnasında birbiriyle nasıl etkileşim içerisine girdikleri ve pişirme teknikleri açısından.
Sosyoloji: Toplumların yaşam biçimlerine olan etkisiyle.
Psikoloji: Bireysel tercihler açısından.
Estetik, İletişim ve Sanat: Yiyecek ve içeceklerin sunum ve servisiyle ilgili olarak.
Din: Yiyecek ve içeceklerin elde edilmesi, pişirilmesi ve tüketilmesi açısından.
Uluslararası Ticaret, İşletme ve Pazarlama: Yiyecek ve içeceklerin başka ülkelere pazarlanmasıyla ilgili olarak.


İletişim, Kitle İletişim ve İşlevleri


İletişim denince akla diyalog, tartışma, paylaşım ve yayılma gibi kelimeler gelmektedir. Her canlı dünyaya gelmesinden itibaren ağlamak, gülmek veya fiziki başka tepkiler vermek gibi eylemlerle iletişim kurmaya başlar.

İletişim üç şekilde kurulabilmektedir:

1. Kelimeler ile.
2. Konuşmadan, sadece vücut dili ile.
3. Seslerle, kelime kullanmadan verilen tepkiler ile.

İletişim, kurulan kişiler açısından farklı şekillerde gerçekleşebilir: öz iletişim, kişilerarası iletişim, 3-15 kişi arasında değişebilen küçük gruplar halinde iletişim, toplumlar arası veya toplum içi iletişim ve radyo, televizyon, film ve İnternet'i de kapsayan kitle iletişimi.

Kitle İletişiminin İşlevleri şunlardır:

• Bilgi Sağlama İşlevi: Topluma ait ve toplumu ilgilendiren gelişmeler hakkında bilgi sağlama.
• Sosyalleştirme İşlevi: Toplumlara ait paylaşımlar yaratmasıyla.
• Motive Etme İşlevi: Ortak duygu, düşünce ve sonuç olarak davranış yaratmasıyla.
• Tartışma İşlevi: Farklı topluluk veya toplumdaki farklı bilgi ve düşünceleri aktarmasıyla.
• Eğitim İşlevi: Tüm dünyadaki olay ve olgulara ilişkin sosyo-kültürel, ekonomik ve politik bilgi aktarmasıyla.
• Kültürel Tanıtım İşlevi.
• Eğlendirme İşlevi: Eğlence, müzik, sohbet, tartışma programları gibi medya unsurlarıyla.

Kitle İletişim Araçları


Başlıca kitle iletişim araçları şunlardır:

• Gazete: İlk olarak 19. yüzyılda ortaya çıkan, yazılı ve görsel bir kitle iletişim aracı olup matbaanın bir ürünü olarak değerlendirilebilir.
• Fotoğraf: Fransız mucit Joseph Nicephore Niepce tarafından 1826'da çekilen ilk resim bir manzaradır. Kitle iletişim araçlarının görsel işlevini yerine getiren ilk kitle iletişim aracıdır.
• Sinema: Lumiere kardeşlerin ilk filmi kaydetmesiyle 1895 yılında ortaya çıkan, görsel-işitsel bir kitle iletişim aracıdır.
• Radyo: Dünyada ilk olarak KDKA ve BBC, Türkiye'de ise TAŞ tarafından yayıncılığına başlanan radyo, 20. yüzyılın ilk yarısında önemli bir kitle iletişim aracıdır.
• Televizyon: Görsel, işitsel ve yazılı medya ürünlerini yansıtabilen televizyon, 1950'lerde yaygınlaşmıştır.
• İnternet: Yeni bir çağ, kültür, akım ve yaşam yaratan İnternet, 20. yüzyıl sonunda ortaya çıkan bir kitle iletişim aracıdır.
• Sosyal Medya: İnternet ağlarının yaygınlaşması, evlere girmesi ve bireysel kullanımda etkin ve interaktif bir kullanıma imkan vermesiyle 2000'lerden sonra ortaya çıkan bir olgudur.

Bu ders özeti, Gastronomi ve Medya dersinin ilk ünitesinden çıkarılmıştır. Veriler, AÖF üzerinden alınmıştır.